청년쿠킹클래스
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2019전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-키친창업 실전교육 프로그램 1회차
2019-09-18 1458
4년전
 2019전문세프와 함께하는 청년 쿠킹클래스 공통수업이 모두 마무리되고 이제 키친창업 실전교육 프로그램과 반조리식 유통 실전교육 프로그램이 각각 주 1회씩 진행됩니다. 먼저 키친창업 실전교육 프로그램이 시작되었습니다. 어떤 수업이었을까요?  이번 회차는 한기훈 셰프님께서 진행해 주셨습니다. 한기훈 셰프님은 다수의 유명 이태리 레스토랑 헤드 셰프 경력과 요리 전문학교 강의 경력을 갖추신 강사님으로 뛰어난 강의 실력과 요리 실력을 보여주셨습니다.  실습수업 전 외식업 필수 체크리스트에 기반한 위생교육을 진행하고, 조리복으로 환복한 뒤 본격적인 실습수업이 시작되었습니다.  오늘의 실습 메뉴는 감바스였습니다. 하지만 우리가 평소에 접하던 감바스와는 조금 달라 보이죠? 야채를 넣어 변형된 감바스입니다. 셰프님의 요리 시연을 보며 수강생분들은 레시피를 받아 적었습니다.  셰프님의 감바스가 완성이 되었습니다. 사진으로 냄새가 전달이 안되는 것이 정말 아쉽습니다. 정말 맛있는 냄새가 코를 찔렀습니다. 준비해놓은 바게트를 팬에 간단하게 구웠습니다.  이어지는 시식 타임! 셰프님의 요리를 모든 수강생들이 조금씩 맛보았습니다. 순식간에 다 먹은 뒤, 이제 직접 요리를 해 보기로 하였습니다.  오늘 수업은 2인 1조로 진행되었습니다. 재료 손질을 서로 분담하여 빠르게 진행했습니다. 서로 호흡을 맞추며, 완성된 감바스는 어떤 모습일까요?
      모두 수강생분들이 화려한 비주얼의 요리를 완성하였습니다. 다시 봐도 침이 고이네요! 과연 맛은 어떨까요? 이제 셰프님의 평가 시간이 이어집니다.
 냉철하게 판단해주신 한기훈 셰프님! 다행히 모든 감바스가 맛이 좋았습니다. 난이도가 높지 않은 요리여서 수강생분들이 모두 맛있는 감바스를 완성하셨는데요. 그럼 맛 평가 다음 중요한 건 무엇일까요?
 플레이팅 평가가 시작되었습니다! 그릇에 알맞은 양을 담는 것과 균형이 중요했는데요. 플레이팅으로 순위를 꼽아보았습니다.
   모든 평가가 끝난 뒤, 수강생분들끼리 서로의 요리를 맛보는 시간을 가졌습니다. 다 맛있게 완성되어 화기애애하게 시식을 마쳤습니다.
 다음 주에 배워보았으면 하는 메뉴에 대한 수강생분들의 의견을 받고, 외식창업에 대한 간단한 강의를 덧붙인 뒤 수업이 마무리되었습니다. 맛있는 감바스를 완성해 주신 수강생분들 모두 수고 많으셨습니다. 열정적으로 첫 실습수업을 진행해 주신 한기훈 셰프님께 큰 감사의 말씀드립니다! 다음 주도 한기훈 셰프님의 키친창업 2회차 수업이 이어집니다.
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