청년쿠킹클래스
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2019전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-반조리식 실전교육 프로그램 9회차 공장방문(맘마유)
2019-11-27 2337
5년전
 청년쿠킹클래스 반조리식 실전 프로그램 팀은 지난 시간 장충동왕족발 공장에 이어 오늘은 다른 공장 견학을 왔습니다. 직원분들께서 따뜻하게 맞이해주시는 밝은 이곳은 어디일까요?  오늘의 공장방문지는 '맘마유'입니다! 맘마유는 벌써 9년이 된 회사로 2년 전에 공장을 신축한 곳입니다. 사무실도 없이 개인사업자로 시작된 젊은 부부 창업가분들이 폭발적으로 성장을 하셨는데요. 맘마유는 무얼하는 곳인지 알고 계신가요?  맘마유는 이유식 맞춤 밀키트를 판매하는 곳입니다. 박상화 대표님께서 직접 제품을 소개 해 주셨습니다. 대한민국에서 밀키트의 시초는 자신들이라고 자신할 수 있다고 하시는데요. 지난 수업때 밀키트에 대해 배운 적이 있었습니다. 밀키트는 한국에서 성공을 하지 못하고 사그러들었다고 배웠지만, 맘마유는 이유식이라는 특수한 카테고리를 바탕으로 이유식 시장을 선점하였습니다.  젊은 창업가분들이시기에 트렌디한 판매전략을 엿볼 수 있었습니다. 블로그의 이유식 레시피 컨텐츠로 고객층 확보, 오픈형 문의게시판, 회원제 운영 등 스토리가 많이 쌓여진 튼튼한 곳이였습니다. 박상화 대표님의 회사 소개와 창업스토리를 듣고 난 후 공장의 시스템을 보러 출발하였습니다.  제품실을 둘러보기 전, 위생복을 꼼꼼히 착용하였습니다. 맘마유는 HACCP기준에 맞추어 지어지고 운영되는 곳이기 때문에 깐깐한 위생장비들이 돋보였습니다.  실내화를 또 비닐로 감싸고, 손을 닦고 손세정제까지 마친 뒤, 제조실로 들어가는 문 앞에 설 수 있었습니다.  수강생 모두 에어샤워를 한 후 입장하였습니다.  세척실부터 둘러보게 되었습니다. 세척을 하면 안돼는 것과 꼭 해야하는 것 그리고 세척횟수 등등.. 꼼꼼히 설명 해 주셨습니다.  지난주 장충동왕족발에서도 있었던 자동화가 안돼는 부분들이 눈에 보였습니다. 맘마유는 특히 자동화를 할 수 없는 일들이 많아 근로자 분들이 굉장히 많이 계셨습니다. 이유식에 사용 될 수 있는 부분만 소분하는 과정은 사람이 직접 살피고 자르며 이루어졌습니다.  소분 된 야채들은 쇼케이스에 진열되어 키트가 될 준비를 합니다. 여기서 또 사람이 직접 키트를 하나하나 만드는 작업을 해야합니다. 눈으로 보기에도 정말 청결 해 보이죠?  무르게 되는 채소들은 어떻게 하는지? 다양한 질문이 나왔습니다. 맘마유는 오랜 경험을 바탕으로 재료마다 다른 방법으로 포장을 하신다고 합니다. 진공포장도 각 재료마다 달리한다고 하니 정말 놀랍죠?  공장을 둘러보고 난 뒤, 맘마유 쿠킹스튜디오에서 맘마유 이유식 키트를 활용한 이유식 만들기 체험을 하였습니다. 밀키트의 장단점을 몸으로 체험 해 보는 시간이였습니다. 어렵지 않은 요리였지만, 아이가 먹는 것은 잘게 다져야한다는게 까다로웠습니다.  이유식만들기 체험을 끝낸 뒤, 다음주에 예정 된 반조리식 평가회에 대한 피드백이 이루어졌습니다. 아이템을 정한 수강생분들은 어려움이 없지만, 아직 정하지 못한 분들은 조언을 바탕으로 다시 한 번 기획에 도전 해 보기로 하셨습니다. 서로의 아이템에 대한 회의를 끝으로 9회차 수업을 마무리 하였습니다.  친절하게 맞이 해 주시고 선물까지 한아름 챙겨주신 맘마유 박상화 대표님과 직원분들께 감사의 인사를 전합니다. 수강생분들이 맘마유에서 받은 창업 에너지를 다음주 평가회 때 보여주시기 바라며 글을 줄이겠습니다.
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