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2019최현석셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-키친창업 실전교육 프로그램 5회차

관리자
2019-10-16   2720 7년전
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키친창업 실전교육 프로그램 5회차! 오늘의 주강사님은 바로 최현석 셰프님이십니다. 최현석 셰프님은 이번 수업을에서 창업 후 다양하게 응용할 수 있도록 기본적인 이태리음식을 무려 세가지나 해 주실 예정입니다.


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음식을 시작하기 전 주방에서 지켜야 할 위생문제에 대하여 교육하셨습니다. 그리고 수강생들 개개인과 인터뷰를 하며 조언을 아끼지 않으셨습니다.


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오늘 해 볼 요리는 총 3가지로 봉골레, 리조또, 굴튀김을 곁들인 시저샐러드 입니다.


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봉골레는 가장 기본적인 파스타로 요리 과정중 토마토소스를 넣어 토마토 스파게티로 크림을 넣어 크림스파게티로 응용을 할 수 있습니다


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실제 업장에서 어떻게 프랩을 하고, 주문이 들어왔을 경우 얼만큼 조리를 하여 나가는지 설명을 해 주시며 시연이 진행되었습니다.


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벌써 봉골레가 완성되었습니다. 치킨스톡, 파슬리, 조개, 올리브오일 만으로 맛을 낸 봉골레입니다. 간단한 플레이팅 팁 또한 들을 수 있었습니다.


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곧바로 한입씩 시식을 해 보았습니다.


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그리고 이어지는 요리에서 깜짝손님이 방문 해 주셨습니다. 누구실까요? 바로 임병택 시흥시장님이십니다.


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임병택 시장님께서는 청년들에 대한 지원을 늘 아끼지 않으셨는데요. 오늘도 이번 프로그램을 응원해 주시기 위해 특별히 들러주셨습니다. 행여 수업에 방해가 되지 않도록 짧게 격려의 말씀을 해 주시고 청년들과 함께 수업에 참여하셨습니다.


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최현석 셰프님께 자유롭게 질문하고 답변을 받으며, 화기애애한 수업시간을 보냈습니다. 보조셰프님으로 참여 해 주신 김환웅 강사님께서 다음 요리를 준비 중이시네요. 다음 요리는 긴 조리시간을 자랑하는 메뉴입니다.


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바로 리조또! 업장에서 리조또를 판매 할 때는 어디까지 프랩을 해 놓아야하는지 설명을 들으며, 리조또 요리시연을 지켜보았습니다.


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이어지는 세번째 메뉴는 굴튀김을 곁들인 시저 샐러드 입니다. 직접 시저드레싱까지 만들어냈는데요. 완성 된 굴튀김은 어떤 맛 일까요?


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수강생분들의 명수에 맞게 튀겨진 굴튀김을 모두 한입씩 맛 보았습니다. 거부할 수 없는 짠 맛이 정말 매력적인 시저드레싱과 굴튀김의 조합은 환상이었습니다.


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모든 음식의 시식을 끝냈으니 바로 실습에 들어가볼까요? 2인 1조가 되어 세가지 메뉴를 동시에 만들기 시작했습니다.


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중간중간 최현석 셰프님께 피드백을 받으며 음식을 만들어 나갔습니다. 시저드레싱을 중간에 맛보신 셰프님이 함박웃음이 터지셨는데요. 이유가 뭘까요? 너무 맛있어서였을까요?


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마지막 간까지 확실히 봐주시는 최현석 셰프님!


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모든 요리가 완성되었습니다. 모아보니 정말 먹음직스럽네요.


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방금 튀겨져 바삭한 '굴튀김을 곁들인 시저샐러드'입니다.


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셰프님과 함께 자신의 음식과 타수강생의 음식을 시식 해보며 수업을 마무리하였습니다.


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최현석 셰프님의 시그니처포즈로 다함께 단체사진을 찍고 마무리 하였습니다. 최현석 셰프님의 에너지가 수강생분들께 전달되어 외식창업도전에 큰 보탬이 되었기를 희망합니다. 남은 실습프로그램도 무사히 마무리하기를 바라며, 나눔문화예술협회는 끝까지 좋은 수업이 되도록 노력하겠습니다.



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