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2019전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-반조리식 실전교육 프로그램 1회차

관리자
2019-09-20   1998 7년전
1998

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2019전문세프와 함께하는 청년 쿠킹클래스 공통수업이 모두 마무리되고 이제 키친창업 실전교육 프로그램과 반조리식 유통 실전교육 프로그램이 각각 주 1회씩 진행됩니다. 키친창업 실전교육 프로그램에 뒤이어 반조리식 유통 실전교육 프로그램이 시작되었습니다. 어떤 수업이었을까요?

이번 회차는 장대근 대표님께서 진행해 주셨습니다. 장대근 대표님은 프리미엄 헬시푸드 기업 (주)디알앤코의 대표님이십니다. 장대근 대표님은 10여년의 셰프 경력과 경영학 공부를 하신 독특한 이력으로 이번 반조리식 유통 실전교육 프로그램에 알맞는 양질의 수업을 진행 해 주실 예정입니다.


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강사님의 소개가 끝난 후, 수강생분들의 자기소개와 아이템소개 시간이 이어졌습니다.


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이번 실전교육 프로그램은 각자의 아이템을 각 회차별로 배운 내용을 아이템에 적용시켜 내는 방식으로 진행 될 예정입니다. 마지막 10회차에서는 발전된 아이템을 시제품화 시킬 수 있도록 발표하는 것이 궁극적인 목적입니다.


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이번 시간의 주제는 'F&B 제품생산의 이해 및 동향'으로 근래 가장 많이 각광 받고 있는 간편식 시장에 대해 현 시대 F&B산업의 제품생산은 어떠한 방식으로 발전되고 있는지에 대해 알아보는 시간 이었습니다.

치킨과 피자는 외식업계의 양대산맥이었는데요. 지금은 승자가 결정이 났습니다. 무엇일까요? 네! 바로 치킨이죠. 치킨시장이 피자 시장보다 훨씬 더 커졌습니다. 그 이유는 무엇인지 분석 해 보는 시간을 가졌습니다.


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가정간편식은 크게 세가지의 카테고리로 나눌 수 있는데요. RTE(Ready to eat), RTH(Ready to heat), RTC(Ready to cook) 이렇게 세가지 입니다. RTH 시장이 가장 크고 제품들도 많이 나와있고, RTE는 주로 밀키트 제품들인데, 이상하게도 우리나라에서만 고전하고 있습니다. 왜 그런지에 대해서 이야기를 나누어 보았습니다.


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오늘의 교육을 마무리하고, 토론시간을 가져보았습니다. 자신의 아이템이 어떤 카테고리에 해당하는지 혹은 여러 카테고리로 확장시킬 수 있는지 맞춤 컨설팅이 이어졌습니다.


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뿐만 아니라, 대표님의 창업 경험에서 나오는 여러 답변들을 들을 수 있었습니다. 수업시간이 넘어가도록 수강생분들의 열띈 질문이 이어졌습니다. 다음 반조리식 유통 실전교육 프로그램도 기대 해 주세요!


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