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2019 전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스 4회차

관리자
2019-08-23   2107 7년전
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2019 전문셰프와 함께하는 청년 쿠킹클래스 4회차 수업일 입니다! 나눔문화예술협회의 푸드테크 소개 영상으로 수업을 시작하였습니다. 푸드테크가 궁금하신분은 아래 링크에서 푸드테크 영상을 만나보세요!

https://youtu.be/mpO6Q2S_rcs


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오늘의 수업주제는 '허기를 채우는 식' 입니다. 허기를 채우는 식이란 뭘까요? 먼저 자신이 생각하는 '식'에 대하여 이야기를 나누어봤습니다.


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"살기 위해 먹는 것 과 먹기 위해 사는 것" 두가지 모두 가능한 말처럼 식의 범위는 다양하다고 말씀해 주신 수강생 분이 계셨습니다.


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F&B 중 Food에 김밥천국, Beverage에 이디야커피가 '허기를 채우는 식'의 대표 성공사례라고 하는데요. 오늘 수업은 이 두기업의 특징과 성공요인 그리고 한계점에 대하여 알아보며 '허기를 채우는 식'이 노려야 할 포인트를 배웠습니다.


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'허기를 채우는 식'에 포함되어야 할 핵심 키워드들을 학습하고, 실 예로 어떻게 적용되어졌는지 알아보았습니다.


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정말 매력적이고 안정적인 브랜딩이 바로 '허기를 채우는 식'이지만, 신사업이 어렵고 구속력이 약한 약점을 갖고 있었습니다.


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하지만 이 약점을 극복하여 브랜드 가치 상승을 성공시킨 이디야커피의 '커피랩'사례를 공부하며, 성공하기 위해서는 얼마나 철저해져야 하는지를 알 수 있었습니다.

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오늘 수업을 시작으로 앞으로 3회차 동안 다양한 '식문화'에 대한 수업이 진행됩니다. 자신이 공략해야 할 '식문화'를 찾길 바랍니다. 다음 수업으로 뵙겠습니다!


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