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2019전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-반조리식 실전교육 프로그램 4회차

관리자
2019-10-16   2688 7년전
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나눔문화예술협회가 주관하는 반조리식 실전교육 프로그램이 4회차에 들어섰습니다. 오늘 수업의 주제는 지난번과 같은 밀키트 입니다. 한기훈 셰프님의 강의로 어떻게 키트형의 음식을 제조할지 배워보는 시간이였습니다. 더불어 생닭을 발골하는 것도 배울 수 있는 고급 수업이였는데요.


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셰프님이 학생 한분 한분 모두 개인지도를 해주시면 발골하는 법을 알려주셨습니다. 정말 어려워보였지만, 다행이 모든 학생분들이 발골을 해내셨습니다.


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그리고 칼질에 아직 미숙한 반조리식 수강생을 위해 1대1 밀착 개인 교습도 이루어졌습니다. 하루아침에 칼질이 늘진 않겠지만 꾸준히 연습해오신다면 다음주 수업부터 달라진 모습이 보이겠죠?


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발라낸 닭으로 어떤 요리를 할까요? 먼저, '빠르보일드'라는 이태리의 찐 쌀로 리조또를 만드셨습니다. 리조또는 원래 조리시간이 아주 긴 음식이라고 합니다. 하지만, 빨리 빨리 완성해 내기 위해서는 미리 반조리를 해 놓고 주문이 들어오면 마저 조리하는 방식을 주로 음식점에서 사용한다고 합니다.


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완성된 치킨 리조또 입니다. 직접 끓인 치킨스톡으로 맛을 내어 깊은 맛이 일품이었습니다.


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그리고 또다른 음식은 무엇일까요?


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스파이시함이 매력적인 맥시칸 감자튀김입니다. 닭고기를 챱으로 넣어 토마토소스를 만들고, 향신료와 다양한 페퍼로 매콤한 맛을 살렸습니다.


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자, 이제 본격적인 실습이 시작되었습니다. 배운대로 닭고기는 재워놓고, 분주하게 리조또를 만들기 시작했습니다.

한기훈 셰프님은 항상 주방에서의 자세와 위생관리에 대해 엄격히 교육하고 계십니다.


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맛있게 만들어지고 있는 토마토소스입니다. 토마토홀과 다양한 향신료, 야채, 닭고기가 들어갑니다.


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다른 화구에서는 감자튀김이 한창입니다.


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완성된 리조또는 치즈를 올려 마무리합니다.


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수강생분들의 요리가 모두 완성되었습니다. 대체적으로 다 맛있는 요리였습니다.


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서로의 요리를 맛보며 피드백을 하는 시식시간을 갖고 수업을 종료했습니다. 벌써 다양한 요리들을 많이 경험 해 보았는데요. 또 어떤 실습이 남아있을지, 많은 기대 부탁드립니다.



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