청년쿠킹클래스
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2019전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-키친창업 실전교육 프로그램 3회차
2019-10-01 2753
7년전
 2019전문세프와 함께하는 청년 쿠킹클래스의 키친창업 실전교육 프로그램이 벌서 3회차를 맞이하였습니다. 오늘은 아쉽게도 한기훈 셰프님의 마지막 수업인데요. 마지막인만큼 수강생들이 하고 싶어하는 요리를 모두 수업에 포함시켜 주셨습니다. 어떤 요리가 이번 수업을 장식했을까요?  정갈하게 준비되어진 재료들이 인상적입니다. 저희 쿠킹클래스의 강사진분들은 늘 수업시간보다 훨씬 먼저 도착하셔서 원활한 수업을 위해 재료를 준비 해 놓으십니다.  한기훈 셰프님의 요리시연이 바로 이어졌습니다. 오늘 만들어 볼 메뉴는 총 세가지입니다. 스페인 문어요리 '뽈뽀'와 토마토스튜를 이용한 양갈비요리 마지막으로 그리스 음식인 샥슈카(에그인헬)입니다.  스페인 요리, 그리스 요리 등 다양한 요리가 등장한 이유는 수강생분들의 의견을 모두 반영 해 주셨기 때문입니다. 양갈비 손질부터 찬찬히 배우기 시작하여 대파, 양파, 버섯 등등 재료를 손질하는 칼질법도 배웠습니다.  총 세가지의 요리를 완성해야하고, 동시에 세가지를 모두 진행해야 하다보니 걱정이 많이 되었지만 모든 수강생부들이 차근차근 요리를 완성해 나가셨습니다.  양갈비는 잘 손질하여 올리브오일과 마늘 그리고 양갈비와 잘어울리는 타임으로 재워놓았습니다.  그 사이에 벌써 뽈뽀가 완성되었네요! 문어요리인 '뽈뽀'에 들어간 문어는 셰프님께서 삶아 놓으셨는데요. 버려지는 채소들과 홍차 티백을 이용하여 맛있게 삶는 팁을 전수 해 주셨습니다.  화구에서는 양갈비구이, 토마토 소스, 감자튀김, 문어삶기가 동시에 이루어졌습니다. 오늘 화구가 정말 바빠보이네요!  문어에 잘어울리는 감자와 샐러드를 곁들인 스페인 요리 '뽈뽀' 플레이팅을 하고 계신 모습입니다. 이 디쉬가 오늘 플레이팅 1등으로 선정되었습니다. 정말 먹음직스럽죠?  토마토 스튜에 양갈비를 넣고 요리 중 입니다. 오늘 사용 된 양갈비는 5개월령의 어린 양이여서 양 특유의 냄새가 나지않아 맛있는 요리를 완성 될 수 있었습니다.  점차 더 잘 맞아가는 호흡으로 요리들이 빠르게 완성되어가고 있습니다.  완성된 요리들을 볼까요? 무쇠 주물팬인 스킬렛을 활용하여 양갈비 스튜를 완성한 모습입니다.
 이어지는 셰프님의 맛평가! 오늘은 특별히 셰프님께서 '간'을 강조하셨는데요. 다행이 대체적으로 간은 합격점을 받았습니다.
 함께 서로의 음식을 맛보고 평가하며 수업을 마무리 하였습니다. 한기훈 셰프님의 마지막 수업인지라 많은 수강생분들이 아쉬움을 나타내셨습니다. 하지만, 한기훈 셰프님은 레시피 평가 때 심사위원으로 돌아오실 예정입니다! 남은회차 계속해서 성실히 수업에 임하셔서 좋은 레시피를 개발 해 주시기를 바랍니다.
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