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2019전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-키친창업 실전교육 프로그램 2회차

관리자
2019-09-25   2017 7년전
2017

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시흥시 청년스테이션에서 나눔문화예술협회가 주관하는 [전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스-키친창업 실전교육 프로그램] 두번째 수업이 이어졌습니다. 오늘도 이론과 실습이 합쳐진 수업이였는데요.


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오늘의 이론수업 내용은 창업시 꼭 고려해야할 상권분석, 재료수급에 대해 알아보고, 가격 선정을 위한 코스트 산출법을 공부하였습니다.


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이론 수업을 끝내고 실습에 들어갔습니다. 오늘 수업의 주제는 '주방도구 및 기물의 활용'이며, 지난시간 수강생 분들이 주신 의견을 토대로 메뉴를 선정하였습니다. 메뉴는 바로 미니버거와 과카몰리 입니다.


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먼제 셰프님께서 요리 시연을 해주셨습니다. 미니버거에 쓰일 빵을 굽는 것을 시작으로!


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밀가루와 계란물, 빵가루를 입힌 새우패티는 기름에 튀겨 준비해놓았습니다.


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다음은 과카몰리를 만들 차례! 잘 숙성된 아보카도를 손질하여 볼에 담고,


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계량기를 이용 해 과카몰리에 들어갈 상큼한 소스를 만들었습니다.


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그리고 버거에 들어갈 치즈 소스도 만들었습니다. 고르곤졸라 치즈와 마요네즈로 아주 맛있는 소스가 완성되었습니다.


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준비해 놓은 재료들을 조합 해 세가지의 버거를 만듭니다.


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과카몰리는 또띠아 칩과 청양고추 챱으로 장식합니다.


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완성된 과카몰리! 정말 먹음직스럽죠? 또띠아 칩은 잘라서 튀기고 반은 흑설탕과 계피가루를 묻혔습니다.


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다음은 미니버거! 새우패티를 넣은 새우버거와 아보카도를 넣은 버거, 모짜렐라 치즈를 넣은 버거 세가지가 완성되었습니다. 어떤 맛일까요?


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이어지는 수강생들의 시식타임! 모두 맛있게 먹고 직접 만들어볼 준비를 하였습니다.


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오늘은 두가지의 메뉴를 만드는만큼 분주하게 움직여야 했는데요.


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오늘도 역시 2인 1조로 수업이 진행되었습니다.


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토마토, 양파, 아보카도 등 재료를 손질하였습니다.


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화구를 사용하여 빵을 굽고, 새우패티를 튀겼습니다. 빵을 구울 때는 버터를 사용해 표면을 코팅 시켜주었습니다.


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수강생분들의 요리가 모두 완성되었습니다. 시간이 빠듯했음에도 불구하고 오늘도 모든 수강생분들이 성공적으로 요리를 완성해냈습니다. 다음 키친창업 수업은 한기훈 셰프님의 마지막 수업입니다. 어떤 요리를 하게 될까요? 많은 기대 부탁드립니다.




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