2019전문셰프와 함께하는 청년쿠킹클래스 7회차
2019-09-03 2053
7년전
![]() 오늘도 청년스테이션에서 청년쿠킹클래스 수업이 진행되었습니다. 청년스테이션 입구에 청년쿠킹클래스와 다음주 9월9일에 예정 되어있는 청년 창업 토크콘서트 포스터도 보이네요! ![]() 이번 7회차 주제는 외식공간에 대한 이해 입니다. 전통적인 식산업은 공간이 꼭 필요한데요. 왜일까요? 함께 생각하고 의견을 나누어 보았습니다. ![]() 공간이 존재하지 않는다면 한계가 생기게 됩니다. 또 공간으로 음식맛까지 커버할 수 있는 경우도 있습니다. 좋은 경치를 볼 수 있는 카페에 가서 커피맛에 큰 불만을 느끼지 않는 것과 같습니다. 그럼 그 공간은 마케팅이 됩니다. 하지만 공간은 무엇이 필요할까요? 바로 자금! 공간은 곧 자금이기 때문에 자본이 부족하다면 공간으로 승부를 보기는 어렵습니다. 오늘의 수업을 통해 앞으로 저희 수강생들은 외식업장에 갔을 때 이 업장은 공간에 얼마나 투자를 했는지 살펴보게 될 것 입니다. ![]() 구체적인 공간의 이해를 위해 두가지 경우를 예시를 들었습니다. 상공간과 행사공간으로 나누어 각 공간의 특성을 파악하고 공간구성부터 테이블 배치까지 이유를 찾아보았습니다. 음식에 따라 공간은 변해야 한다는 것과 공간만 보고도 무엇을 파는 업장인지 알 수도 있었습니다. 공간와 테이블 구성의 가장 큰 포인트는 인건비입니다. 공간설정이 인건비에 굉장히 큰 영향을 미치게 된다고 합니다. ![]() 동선에 대한 이해를 마친 뒤에는 디테일한 외식공간을 공부하였습니다. 직접 자리에 앉아 테이블과 의자 높이를 느껴보며 수업이 진행 되었습니다. 실제로 강사님께서는 늘 줄자를 소지하고 다니시면서 편안함이 느껴지는 테이블과 의자는 그 자리에서 측정 해 두신다고 합니다. ![]() 의자와 의자 사이의 간격은 정해진 것이 있을까요? 서로 팔꿈치를 펼 수 있는 정도가 적당한 간격이라고 하는데요. 수강생들끼리 직접 간격을 만들어보며, 그 말이 맞는지 확인 해 보았습니다. ![]() 외식공간에서의 테이블 배치는 허투루 정해 진 것이 아니라 다 이유가 숨어있다는 것을 알게되었는데요. 앞으로 외식을 하러 가게 되면 자연스럽게 왜 배치가 이렇게 되어있는지 이유를 찾게 될 것 같습니다. 다만, 아무리 고민해도 그 이유를 찾을 수 없는 곳이 있다면 동선을 고려하지않고 만든 업장이라고 하시네요. ![]() 오늘의 과제는 10평(33m2)규모의 서비스 존을 설계 해 보는 것 입니다. 주방, 홀, 화장실, 창고가 포함이 되는 10평 규모의 공간을 디자인 해 보며, 출입구는 어떻게 할 것인지 부터 동선을 찬찬히 생각해 보시기 바랍니다.
|
이 이용약관(이하 '약관'이라 합니다)은 [ (사)나눔문화예술협회 ] 이용 고객(이하 '회원'이라 합니다)간에 회사가 제공하는 [ (사)나눔문화예술협회 ] 서비스(http://www.lsca.co.kr , 이하 '[ (사)나눔문화예술협회 ]' 또는 '서비스'라 합니다)의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
회사는 필요한 경우 서비스 내의 개별항목에 대하여 개별약관 또는 운영원칙(이하 '서비스별 안내'라 합니다)를 정할 수 있으며, 이 약관과 서비스별 안내의 내용이 상충되는 경우에는 서비스별 안내의 내용을 우선하여 적용합니다.
회사는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는 경우 서비스 이용 제한, 초기화, 이용계약 해지 및 기타 해당 조치를 할 수 있습니다.
1. 본 약관은 2017년 10월 1일부터 적용됩니다.
[ (사)나눔문화예술협회 ](이하 협회이라 함)은 이용자들의 개인정보 보호를매우 중요시 하며 이용자가 센터의 서비스(이하 본 서비스 또는 본 이라함)를 이용함과 동시에 온라인상에서 센터에 제공한 개인정보가 보호받을 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. 이에 센터는 통신비밀보호법, 전기통신사업법, 정보통신망 이용촉진 등에 관한 법률 등 정보통신 서비스 제공자가 준수해야할 관련법 규상의 개인정보 보호규정 및 정보통신부가 재정한 개인정보 보호지침을 준수하고 있습니다.
협회는 개인정보 취급방침을 통하여 이용자들이 제공하는 개인정보가 어떠한 용도와 방식으로 이용되고 있으며 개인정보보호를 위해 어떠한 조치가 취해지고 있는지 알려드립니다. 협회는 개인정보 취급방침을 홈페이지 첫 화면에 공개함으로써 이용자들이 언제나 용이하게 보실 수 있도록 조치하고 있습니다. 협회의 개인정보 취급방침은 정부의 법률 및 지침 변경이나 협회의 내부 방침 변경 등으로 인하여 수시로 변경될 수 있고, 이에 따른 개인정보 취급방침의 지속적인 개선을 위하여 필요한 절차를 정하고 있습니다. 그리고 개인정보 취급방침을 개정하는 경우 협회는 그 변경사항에 대하여 즉시 홈페이지를 통하여 게시하고 버전번호 및 개정일자 등을 부여하여 개정된 사항을 이용자들이 쉽게 알아볼 수 있도록 하고 있습니다. 이용자들께서는 사이트 방문 시 수시로 확인하시기 바랍니다. 본의 개인정보 취급방침은 다음과 같은 내용을 담고 있습니다.
본 개인정보취급방침은 본 사이트에 적용됩니다.
협회는 개인정보를 제3자에게 취급위탁을 하거나 공개하지 않음을 원칙으로 합니다.
이용자의 개인정보는 원칙적으로 개인정보의 수집 및 이용목적이 달성되면 지체 없이 파기합니다. 단, 다음의 정보에 대해서는 아래의 이유로 명시한 기간 동안 보존합니다.
이용자의 개인정보는 원칙적으로 개인정보의 수집 및 이용목적이 달성되면 지체 없이 파기합니다.
협회의 개인정보 파기절차 및 방법은 다음과 같습니다.
협회는 이용자들의 개인정보를 취급함에 있어 개인정보가 분실, 도난, 누출, 변조 또는 훼손되지 않도록 안전성 확보를 위하여 다음과 같은 기술적/관리적 대책을 강구하고 있습니다.
귀하께서는 협회의 서비스를 이용하시며 발생하는 모든 개인정보보호 관련 민원을 개인정보관리책임자로 신고하실 수 있습니다.
협회는 이용자들의 신고사항에 대해 신속하게 충분한 답변을 드릴 것입니다.
현 개인정보취급방침 내용 추가, 삭제 및 수정이 있을 시에는 개정 최소 7일전부터 홈페이지의 '공지사항'을 통해 고지할 것입니다. 다만, 개인정보의 수집 및 활용, 제3자 제공 등과 같이 이용자 권리의 중요한 변경이 있을 경우에는 최소 30일 전에 고지합니다.
본 웹사이트에 게시된 전자우편주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시길 바랍니다.
정보통신법 제50조의 2(전자우편주소의 수집행위 등 금지)
서울시 서초구 마방로6길 7-46, 5층(양재동, 성풍빌딩) TEL.02)571-3235 FAX. 02)571-3236
CopyRight © 2017 (사)나눔문화예술협회.All Rights Reserved.